凑合凑合得了。

所以，很多杭州的朋友接待朋友的时候，多半会找一些好吃但不算本帮菜的饭馆，旅游区的那些饭馆招待游客都捉襟见肘，也不会太在乎这些少了的客源，毕竟以杭州的吞吐能力，再多一倍的饭馆也显得有些不够用。

叨了一口鱼，

张家哥哥觉得奇怪，

小米同志也觉得奇怪。

哪里不对劲，

这个反应，

张家嫂嫂觉得对劲了，

要的就是这个效果。

『再吃点凉菜。』

再叨一口凉菜，

更不对劲了。

『有问题。』

张家哥哥放下筷子。

『这不是东北口的凉菜吗？』

小米同志有些丈二摸不着头脑。

(⊙o⊙)…，

啥？

为啥我吃不出来？

你们嘴这么刁的吗？

我好歹也是能喝出茶叶好坏的人，

为啥这凉菜你吃了一口就知道这个是东北口啊，

不过这凉菜确实好吃。

而且，这个醋鱼也不太一样。

可这醋鱼就是我们杭州的味道啊。

难不成做醋鱼的厨子和拌凉菜的厨子他们还不是一个人吗？

这个就的确不对劲了啊。

吃了口醋鱼，

张家嫂嫂点点头，

其实没有不好吃的菜，

只有不用心做的馆子。

你就想，

一条鱼，

放在家里，

剖完，腌一下，

煮熟、然后浇些糖醋汁，撒点姜米，

只要正常操作，

就算难吃能难吃到哪里去？

小店不大，

也没创造神话，

就是规规矩矩做了道菜而已，

味道就已经是超越同行了。

鱼肉其实要按照标准来说，有点老，

浇的汁，多多少少看来有些浓，

里面复合油的味道很浓，天天拿葱油拌面当早餐的张家嫂嫂很敏感地尝了出来。

再加上东北孩子对于厨房里各种东西榨出来的味道的了解。

这炝锅的东西用的很足。

最点睛的，

是汁中的姜米，

虽然看上去只是和普通的醋鱼一样，星星点点，如同黑色礼服上的亮片，

但实际上，汁中的姜肯定不止看到的这些，因为一口下去，姜味迸发，和煮熟但还略显些腥味的鱼肉正合适。

当然，一些老饕可能吃起来有些嫌弃，

不过对于东北人来说，正好。

对于小米同志，

竟然也觉得非常不错。

很多人对于江南地区的饮食有一点偏见，认为江南全都是清淡的口味。

但要是他有个南方朋友一起坐下来盘一盘，就会发现，其实全国都差不多。

清淡的，多半都是富贵人家的做法，

普通人家，多半还是浓油赤酱。

醋鱼这道菜，从原料到配料，怎么看，都不像是富贵人家的做派。

主要的就是煮这道工序，

关于鱼的制作工序，

就以往来看，

煎在古代才算是高级做法，

毕竟做鱼的油用过一次多半就没办法再做其他的东西了，放古代算是极其奢侈的做法。

其次是蒸，

可以保留鱼的鲜味。

而煮和烤这种，

那是街边随处可见的做法，

除非是做汤，

否则富贵人家谁会这么做鱼呢。

既然是百姓人家的做法，那显然，味道是按照口味来的，毕竟在杭州，鱼这东西，基本算是不要钱的，也是老百姓最基本的蛋白质来源，更何况以前的鱼也不可能放个几天去土腥味，多半就是下水摸几条，然后下锅。

那不多放些配料把鱼腥味遮一遮哪下得去嘴哟。

所以啊，

能把醋鱼这道菜做难吃的，

都该向他们的老祖宗谢罪。...

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